柚子フレッシュフルーツ

オレンジ、レモン、グレープフルーツの中間に位置する柚子は、ユニークな柑橘類です。この果物の風味は非常に多様で、さまざまな食品やスパイスに使用できます。柚子には花のような香りとライムの酸味があります。この果物の香りを定義するのは困難です。蜂蜜とレモンの花の香りを伴う花のような香りと表現できます。この本物の天然製品そのものの風味豊かな味をお楽しみください。

ゆずは主に日本で生産され、芳香製品や食品の製造に最も多く使用されています。

収穫された実は、新鮮で香りが良いのが特長です。収穫された実の90％は、すぐに冷凍、乾燥、ジュースなどの加工品に加工されます。生果として販売されるのは、収穫された実の10％のみです。生の柚子はまだ手に入りにくいですが、毎年11月から2月にかけては、完熟した極上の柚子本来の味を堪能できます。

柚子は主に丘陵地で栽培され、栽培期間中は農薬を使わずに栽培されます。

• 柚子は、多くの抗酸化物質とビタミンCを含む、酸味と香りのある柑橘類です。ビタミンCに加えて、柚子にはカリウム、マグネシウム、カルシウムが少量含まれています。また、脂肪やコレステロールを含まず、炭水化物や食物繊維も少ないです。

• この香り高い果物は、レモン、オレンジ、グレープフルーツを組み合わせたような味で、苦味と花のような甘さがバランスよく調和しています。カクテルの世界で人気の柚子は、甘いカクテルや、日本酒、テキーラ、ジンなどの辛口のドリンクによく合います。

• この果物の風味は非常に多様で、さまざまな食品やスパイスを作るのに使用できます。ゆずは花のような香りとライムの酸味があります。この果物の香りを定義するのは困難です。蜂蜜とレモンの花の香りを伴う花のような香りと表現できます。

• 柚子は日本で人気の果物です。香りのよい皮は細かく切ってスープや焼き魚、グリルした魚の付け合わせとしてよく使われます。柚子を使ったソースもよく作られます。また、柚子ジュース、お茶、マーマレード、クッキー、スカッシュなど、さまざまな製品を作るのに使われます。

• ゆずの皮は、唐辛子や唐辛子に爽やかな風味を加える調味料としてよく使われますが、お菓子やデザートにも同様に適しています。